domingo, 28 de junio de 2020

Risotto de champiñones Portobello



Hoy vengo con una receta salada, risotto de champiñones Portobello. Esta forma de cocinar el arroz, típica italiana, me encanta. 

Quizás pienses que el risotto es difícil de preparar, pero yo creo que no es así. Simplemente, es un arroz que no puedes descuidar, debes estar pendiente de él constantemente. Y cuantos más risottos prepares mejor le vas a coger el punto. Vaya cosa que te acabo de decir... jaja, pues como pasa con todo, la práctica hace al maestro.

Para mi gusto es un arroz que debe quedar cremoso, que no caldoso. Y partiendo de la base de que no me considero una experta en risottos, he de decir que me parece que me queda bastante rico :)

El risotto lo suelo preparar para mí sola. Para el resto de la familia no es su receta favorita, así que aprovecho cuando ellos van a comer algún plato no vegetariano, para prepararme un rico risotto. Así que los ingredientes de esta receta son para una persona. Es verdad que el resultado es un plato generoso, pero para una ración. 

Aunque lo preparo con diferentes ingredientes, uno de mis risottos favoritos es este de champiñones Portobello, también me encanta con setas shiitake. Espero que te animes a probarlo.

A continuación puedes ver la receta en vídeo, para no perderte detalle. Después tienes la receta escrita.

  
Puedes preparar el risotto con agua, pero te recomiendo encarecidamente que lo hagas con caldo de verduras casero. No se tarda mucho en hacer y se nota mucho la diferencia. 

Yo lo he preparado poniendo a hervir 1 l. de agua, más o menos, con 1 cdta. de sal, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 2 patatas y 1 zanahoria. Lo he tenido durante media hora.

Mantén el caldo de verduras bien caliente para añadirlo poco a poco al arroz.  

Ingredientes para una persona:

- 100 g. de arroz de la variedad arborio (o carnaroli)
- 1/2 cebolla
- Una pizca de perejil seco picado (si tienes fresco mejor)
- 1 diente de ajo
- 100 g. de champiñones Portobello
- 50 ml. de vino blanco
- 10 g. de mantequilla
- 1 cda. de queso parmesano rallado

Elaboración:

Comenzamos rehogando la cebolla y ajo picados en una sartén con la base cubierta de aceite de oliva. Hazlo a fuego medio hasta que la cebolla se empiece a poner transparente.

A continuación agrega los champiñones limpios y laminados. Sube un poco el fuego y saltea un par de minutos. 

Espolvorea por encima un poco de perejil seco. 

Incorpora el arroz y rehoga un par de minutos más.

Vierte el vino, remueve y espera a que se evapore el alcohol.

Es el momento de empezar a verter cacillos de caldo de verduras bien caliente. Vierte 2 cacillos de caldo, remueve, y cuando se haya absorbido vuelve a añadir otros dos.

Repite el paso anterior hasta que se termine la cocción del arroz. Estará listo en 18-20 minutos, pero mira en las indicaciones del envase para asegurarte del tiempo que necesita. No obstante, cuando queden pocos minutos, pruébalo para dejarlo a tu gusto. A mí me gusta que quede al dente.   

Por último agrega la mantequilla cortada en dados y la cucharada de queso parmesano rallado. Mezcla bien, deja reposar un par de minutos y sirve.

El risotto es para comerlo recién hecho. 

 
 
Buon appetito ;)

Gracias por leerme!

Pilar

sábado, 20 de junio de 2020

Trufas heladas de chocolate



La receta de hoy no puede ser mas sencilla, trufas heladas de chocolate. Un capricho dulce para tomar en cualquier momento, son un vicio!

domingo, 14 de junio de 2020

Clafoutis | Tarta de cerezas



La tarta clafoutis es una de las tartas que llevaba en mi lista de recetas pendientes mucho tiempo. Así que, cuando fui a comprar hace unos días y vi las cerezas, automáticamente visualicé esta tarta en mi mente, era el momento de prepararla.

domingo, 7 de junio de 2020

Cheesecake de frutos rojos sin horno



Me encanta el queso en general, pero los postres con queso es que me pierden!! En concreto las tartas de queso son uno de mis postres favoritos, y si además llevan frutos rojos me parecen irresistibles. Así que te puedes imaginar lo que me gusta esta cheesecake con fresas, frambuesas y arándanos.

domingo, 31 de mayo de 2020

Bizcocho de naranja sin gluten


Bizcocho de naranja sin gluten

La receta de hoy es un bizcocho de naranja, un bizcocho con harina de maíz y almendra molida, por lo tanto apto para personas con intolerancia al gluten. Yo no lo soy,  pero te lo recomiendo porque está riquísimo!