Horchata de chufa casera
Rica, refrescante y saludable, así es la horchata de chufa valenciana, una bebida ideal para cualquier época del año, aunque a mí me recuerda al verano, a esas tardes-noches de terracita después de un día de playa, en la que te tomas una horchata bien fresquita o un helado. La horchata es una bebida vegetal que se elabora a base de chufas y agua. La chufa es un tubérculo comestible con muy buenas propiedades para nuestra salud, proviene de una planta conocida como juncia avellaneda. Simplemente hidratada, la chufa se puede comer, recuerdo de pequeña que las vendían en vasitos de plástico en los puestos de las verbenas junto al coco fresco, no sé si hoy en día sigue habiendo estos puestos. Como en cualquier receta, para obtener los mejores resultados es importante comprar chufas de calidad, a ser posible con denominación de origen. Hay que tener en cuenta que las chufas las compramos secas y las tendremos que hidratar en agua entre 8 y 24 horas antes de utilizarlas. El proceso para hace...
