Pan de muerto
El pan de muerto es un bollo tipo brioche típico del Día de Muertos en México. De forma redonda, se decora con dos piezas alargadas que se colocan encima formando una cruz, estas representan los huesos de brazos y piernas, y la bola pequeña de arriba representa el cráneo. Recién sacado del horno se pinta con mantequilla fundida y se espolvorea con azúcar o una mezcla de azúcar y canela, también puede ser con semillas de sésamo. Me recuerda mucho al Roscón de Reyes , sobre todo si lo rellenas de nata montada, como puedes ver en la imagen de abajo. Es un bollo muy rico para desayunos y meriendas. No es difícil de hacer, en esta ocasión he hecho la masa a mano, lo puedes ver en el vídeo, pero si la haces con máquina es más fácil todavía. Es una masa fermentada por lo que hay que tener en cuenta los tiempos de levados, que son dos. Para mí no es ningún inconveniente, simplemente es cuestión de organizarse. Durante el confinamiento de la pandemia, el reconocido maestro panadero Daniel Jordà...
