Tarta de Santiago

La tarta de Santiago es un dulce típico de Galicia, cuyos principales ingredientes son la almendra molida, el azúcar y los huevos. Existen diferentes recetas, algunas incluyen una base de masa quebrada, pero la que yo os traigo es de las más sencillas de hacer y sale riquísima. 

Ingredientes:

- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de un limón
- Azúcar glas para decorar

Elaboración:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa.

Agregamos la ralladura de limón y mezclamos.

Por último incorporamos la almendra molida y mezclamos hasta que la masa sea homogénea y sin grumos.

Vertemos la masa en un molde redondo desmontable engrasado (el mío es de 25 cm), y horneamos a 180 º C, durante 40 minutos aproximadamente. Siempre hacer la prueba del palillo para ver cuando está hecha. Si pincháis en el centro del bizcocho, y el palillo sale limpio y seco, ya está.

Dejamos enfriar y delmoldamos. Si queréis hacer la cruz, solo tendréis que buscar por internet la plantilla, imprimirla y recortarla, la mía es de aquí. Pondremos la plantilla en el centro de la tarta y espolvoreamos con azúcar glas. Retiramos la plantilla con cuidado.

No esperéis al mes de julio, que es la fiesta de Santiago, para hacer esta tarta, porque está buenísima.

¡Buen provecho!