Tarta de la abuela con bizcochos de soletilla

La tarta de la abuela o tarta de galletas, es todo un clásico dentro de la repostería tradicional que nos trae recuerdos de la infancia.


Aunque me imagino que todos la conocéis, pero por si acaso, os diré que es una tarta muy sencilla de preparar, que se elabora alternando capas de galletas mojadas en leche, con crema pastelera en mi caso, aunque hay quien la prepara con natillas, flan... Y cubierta de chocolate.

Pero yo hoy, aprovechando que había preparado bizcochos de soletilla, he pensado que podía estar bien sustituir las galletas por los bizcochos. La verdad es que no he arriesgado demasiado, jeje.

El resultado, como puedes imaginar, ha sido muy rico también.

Así que te animo a que te animes a prepararla!

Primero te dejo la receta en vídeo, que también puedes ver en mi canal de youtube. Después tienes la receta escrita.

Ingredientes para un molde alargado de 25 x 12 cm.:

- 20-25 bizcochos de soletilla (pincha aquí para ver la receta)
- Leche necesaria para remojar los bizcochos

Para la crema pastelera:

- 1/2 l. de leche
- 120 g de azúcar
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 40 g de harina fina de maíz
- 4 yemas de huevo (las claras las puedes congelar, estarán perfectas cuando las necesites)

Para el ganache de chocolate:

- 100 g de chocolate para postres
- 100 ml. de nata para montar (35 % MG) o crema de leche

Para decorar (opcional):

- 100 g de nata para montar o crema de leche
- 1 cda. de azúcar glas
- Fresas naturales

Elaboración:

Comenzamos preparando la crema pastelera.

Para ello ponemos la leche en un cazo, junto con la mitad del azúcar (60 g.), y la cucharadita de esencia de vainilla. Removemos, llevamos a ebullición y reservamos.

Ponemos las cuatro yemas de huevo en un bol amplio, agregamos la otra mitad del azúcar, y mezclamos con unas varillas. Incorporamos la harina fina de maíz, y mezclamos de nuevo hasta que esté bien integrada, y no queden grumos.

Agregamos la leche a través de un colador, y mezclamos.

Vertemos la mezcla de nuevo en el cazo, y llevamos al fuego sin dejar de remover, hasta que la crema espese. Esto puede tardar unos 10 minutos.

Pasamos la crema a otro recipiente, cubrimos con film transparente en contacto con la crema para que no forme costra, y dejamos templar.

Forramos la base y las paredes de un molde alargado con papel vegetal.

Cubrimos la base con bizcochos mojados en leche. Ponedlos boca abajo, porque para desmoldar la tarta vamos a dar la vuelta al molde.  Los cortamos si fuera necesario para que se adapten lo mejor posible.

Cubrimos con la mitad de la crema pastelera. Si vuestra crema está un poco compacta podéis batirla con varillas para que adquiera una consistencia cremosa, y así sea más fácil de extender.

Ponemos otra capa de bizcochos mojados en leche. Y repartimos por encima la otra mitad de crema pastelera. Terminamos con una última capa de bizcochos mojados en leche.

Refrigeramos al menos durante dos horas.

Preparamos la crema de chocolate para cubrir.

Troceamos el chocolate y lo pasamos a un bol resistente al calor.

Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir la retiramos y vertemos sobre nuestro chocolate. Dejamos un minuto, y removemos enérgicamente con varillas hasta que se derrita el chocolate, se integre con la nata, y tengamos una crema lisa y brillante.

Desmoldamos la tarta sobre la bandeja o plato donde la vayamos a servir.

Vertemos la crema de chocolate por encima, y con ayuda de una espátula o cuchara la llevamos hasta el borde para que se derrame un poco por los laterales.

Montamos 100 g de nata con una cucharada de azúcar glas, y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada para decorar la tarta a nuestro gusto. Por último añadimos unas fresas cortadas por la mitad, o en cuartos. Y si queremos que no se oxiden pronto, las pintamos con un poco de mermelada de melocotón, o albaricoque, que habremos calentado un poquito previamente en el microondas para que se extienda más fácilmente.

Me parece una tarta perfecta para cualquier celebración, rica, sencilla de preparar, y que gusta a todos!

Gracias por estar ahí!

Y no te olvides de compartir con todas aquellas personas a las que sabes que les va a gustar!

¡Hasta pronto!

♥ Pilar ♥