Ensalada de lombarda con pera, nueces y arándanos

Aunque según va llegando el frío van apeteciendo menos las ensaladas, no debemos olvidar incluirlas en nuestra dieta diaria. Como todos sabemos, hay que consumir cinco raciones al día de fruta y verdura, y una forma ideal es en ensalada. Si además le añadimos unas nueces, tan beneficiosas para la salud, lo convertimos en un plato muy completo. Es muy importante consumir verduras crudas pues es la manera de aprovechar todas sus vitaminas y nutrientes, ya que al cocinarlos se pierden muchos de ellos. 

Receta:

Ingredientes:

- 1/4 de lombarda (col morada)
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 cebolla morada
- 1 pera
- 3 nueces
- 1 puñado de arándanos deshidratados
- 1 yogur natural
- 1 cucharadita de miel
- Sal, aceite de oliva y vinagre blanco

Elaboración:

- Lavamos y cortamos la lombarda en tiras finitas.

- Pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria.

- Lavamos y cortamos la cebolla en medias lunas.

- En un bol pequeño ponemos el yogur y le añadimos sal, una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre, y una cucharadita de miel, batimos hasta que no queden grumos.

- Mezclamos la lombarda, la zanahoria y la cebolla en un plato hondo o ensaladera. Añadimos las nueces troceadas y los arándanos deshidratados. Pelamos y troceamos la pera y la añadimos también.

- Por último vertemos la salsa de yogur por encima y mezclamos.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, hasta pronto !!