Cookies con pepitas de chocolate y corazón de Nutella

enero 25, 2015

Cookies con pepitas de chocolate y corazón de Nutella

Como ya os dije, últimamente me apetece hacer galletas. El fin de semana pasado fueron las de mantequilla, y este fin de semana he hecho cookies con pepitas de chocolate, de las que son típicas americanas. Estas cookies están buenísimas pero si además las rellenas con Nutella, ya son el no va más. Aquí os dejo la receta para que las hagáis, os van a encantar.

Receta para 30 galletas aproximadamente (dependerá del tamaño que las hagas )

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar blanco
- 125 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 100 g de pepitas de chocolate
- Nutella para rellenar las galletas

Elaboración:

En un bol amplio, batimos con varillas la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Cuando estén bien integrados, agregamos el huevo y el extracto de vainilla, seguimos batiendo hasta que la mezcla sea cremosa.

Incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato y mezclamos. Por último añadimos las pepitas de chocolate y removemos bien para que se repartan por toda la masa.

Cuando tengamos una masa homogénea, sin grumos, y que se despegue de las paredes del bol , la cogemos con las manos hacemos una bola y después un cilindro, la envolvemos con papel film, y la dejamos reposar durante una hora en la nevera.

Pasado este tiempo, sacamos nuestra masa de la nevera, quitamos el papel film, y vamos haciendo rodajas con un cuchillo, procurando que sean todas de un tamaño similar. Ponemos una pequeña porción de Nutella en el centro de cada rodaja y cerramos la masa haciendo una bola, después la aplanamos un poco.

Vamos depositando las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando una separación de unos 2 cm entre ellas. Horneamos en el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo, durante 8-10 minutos. En cuanto se empiecen a dorar por los bordes ya están. No os preocupéis si al sacarlas están muy blanditas, cuando se enfrían se endurecen.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.