Bizcochos con avena, dátiles y nueces

La receta de hoy es un bizcocho de aspecto rústico, muy saludable y que además está muy rico. Me apetecía hacer un bizcocho para desayunar que llevase avena, dátiles, nueces y miel, unos ingredientes muy beneficiosos para nuestra salud, y este ha sido el resultado. Yo he usado estos moldes de cartón que tenía pendientes de estrenar, pero los podéis hornear en un molde desmontable o en cápsulas de magdalenas.

Ingredientes:

- 50 g de dátiles sin hueso
- 100 g de copos de avena
- 125 g de yogur natural
- 80 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 1 huevo
- 120 g de miel
- 180 de harina de avena ( también puede ser de trigo)
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela molida
- 50 g de nueces peladas y picadas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º C calor arriba y abajo, y preparamos una bandeja con cápsulas de magdalenas, moldes pequeños de cartón, que son los que he usado yo, o engrasamos un molde desmontable tradicional.

Cortamos los dátiles en dados y pelamos y picamos las nueces. Reservamos.

Mezclamos los copos de avena con el yogur.

Tamizamos la harina junto con la canela, levadura y bicarbonato.

Batimos con varillas, manual o eléctricas, el huevo junto con el aceite. Vertemos la miel y batimos de nuevo.

Agregamos el yogur mezclado con los copos de avena, batimos.

Incorporamos la mezcla de harina, poco a poco y batiendo justo lo necesario para obtener una masa sin grumos.

Por últimos incorporamos los dátiles y las nueces picadas y removemos bien para que se repartan por toda la masa.

Vertemos en el molde que hayamos elegido hasta un máximo de 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo o brocheta salga limpia y seca.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que estéis disfrutando del puente de la Constitución y que saquéis algún ratito para hornear este bizcocho tan rico.

¡ Hasta pronto !