Ensalada de aguacate y remolacha con semillas de chía

Ya tenemos el veranito a la vuelta de la esquina y con el calor a mi me apetecen muchísimo las ensaladas. Ademas vienen muy bien para la operación biquini ! Así es que hoy os traigo una de mis ensaladas preferidas. Fácil y rápida de hacer y con unos ingredientes con excelentes propiedades.

Ingredientes:

- 1 aguacate
- 1 remolacha cocida
- 6-8 tomates cherry
- 1/2 pepino
- 1/4 de cebolleta
- 1 cucharada de semillas de chía
- Sal, aceite de oliva y limón natural

Elaboración:

Pelamos, quitamos el hueso central y troceamos el aguacate. Rociamos con zumo de limón natural para evitar que se oxide.

Cortamos la remolacha en cuadrados pequeños.

Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad.

Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas finas el pepino.

Lavamos y picamos finamente la cebolleta.

Mezclamos todos los ingredientes en un plato hondo o bol, aliñamos con sal y aceite de oliva y espolvoreamos la cucharada de chía por encima.

Espero que os guste esta rica ensalada tanto como a mi!

¡ Hasta pronto !