Macarrones alla norma ( con berenjena y ricotta )

Hoy os traigo una receta típica de la cocina tradicional de Sicilia, pasta alla norma. Sus principales ingredientes, aparte de la pasta por supuesto, son el tomate, la berenjena, el queso ricotta y la albahaca fresca.

El origen del nombre de este plato, es en honor a una de las obras maestras de un compositor italiano llamado Vincenzo Bellini, su ópera Norma.

La primera vez que vi esta receta fue en un programa de Buddy "el rey de las tartas ", en el que curiosamente en vez de tartas espectaculares, realizaba recetas saladas. Y me encantó porque me pareció sencilla y con algunos de mis ingredientes favoritos. La berenjena rebozada y frita esparcida por encima le da un toque crujiente muy rico.

Ingredientes para 4-6 personas:

- 400 g de macarrones ( puede ser cualquier otro tipo de pasta )
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 berenjena
- 800 g de tomate natural triturado ( un bote grande)
- 20 g de albahaca fresca
- 50 g de queso ricotta

Para rebozar las rodajas de berenjena:

- 25 g de harina
- 1 huevo batido
- 25 g de pan rallado

Elaboración:

Lo primero haremos una salsa de tomate. Para ello pelamos y picamos la cebolla y el ajo finamente, y los rehogamos en una sartén honda o cacerola, con la base cubierta de aceite.

Lavamos, cortamos los extremos y pelamos la berenjena. Cortamos 4-5 rodajas y el resto en cuadrados pequeños.

Cuando la cebolla se empiece a poner transparente agregamos solo la berenjena que hemos cortado en cuadrados, y dejamos que se cocine unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el tomate natural triturado y cocinamos durante 10-15 minutos. Salpimentamos y espolvoreamos la albahaca fresca picada finamente.

Mientras se está haciendo la salsa de tomate con berenjena, cocemos la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que nos indique en el paquete.

Escurrimos y agregamos a la salsa de tomate. Mezclamos y dejamos un par de minutos más.

Por otro lado, salamos y rebozamos las rodajas de berenjena en harina, huevo batido y pan rallado, por este orden. Freímos en abundante aceite bien caliente.

Servimos la pasta con las rodajas de berenjena cortadas en tiras, y con el queso ricotta repartido por encima.

Espero que os haya gustado esta receta tan sencilla y tan rica con la que participo en el reto mensual de facilisimo.

¡Hasta pronto!

Pilar