Helado de cheesecake con frambuesas sin heladera

No tengo heladera pero me estoy planteando comprar una, porque cada vez me gustan más los helados caseros. Ya tengo publicada una receta de helado de chocolate, muy rico, y esta vez os traigo helado de uno de mis sabores favoritos, cheesecake con frambuesas. 

Como últimamente me ha dado por hacer los postres lo más saludables y ligeros posible, he utilizado como endulzantes la panela y el sirope de agave. Y en vez de poner nata o crema de leche, he utilizado leche de arroz, ya que el queso aporta bastante grasa (así compensamos un poquito). 

Lo importante es que el resultado es igual de rico, y si los ingredientes son más saludables pues mejor.

El helado es muy fácil de preparar, aún sin heladera, lo único que debéis tener en cuenta es que en el proceso de congelación, debemos sacar el helado cada 30-45 minutos y batirlo con un tenedor o con varillas, durante las 3 primeras horas. Así evitaremos que se formen cristales de hielo.

Otra cosa a tener en cuenta es que hay que sacarlo del congelador unos 20 minutos antes de consumirlo, de lo contrario estará un poco duro.

Pero lo mejor de todo, es que teniendo en cuenta estos detalles, disfrutaréis de un delicioso helado, casero, y con unos excelentes ingredientes.

Primero te dejo la receta en vídeo y después escrita:

Ingredientes para el sirope de frambuesas:

- 125 g. de frambuesas

- 2 cdas. de panela molida o azúcar 

- 1 cda. de agua

Para el helado:

- 125 g de yogur griego natural sin azucarar

- 400 ml de leche de arroz ( podéis usar cualquier otra variedad de leche, nata o crema de leche)

- 250 g de queso crema ( yo he usado mascarpone)

- 75 g de panela molida

- 2 cdas. de sirope de agave (se puede sustituir por 2 cdas. de miel)

Elaboración:

Lo primero vamos a preparar el sirope de frambuesas para que se vaya enfriando. Para ello ponemos un cazo a calentar con las frambuesas, las 2 cdas. de panela y la cda. de agua. Llevamos a ebullición, retiramos del fuego, y cuando se haya enfriado un poco, lo trituramos y reservamos.

 Para hacer el helado, ponemos en un bol amplio todos los ingredientes, el yogur, la leche, el queso, la panela y el sirope de agave, y batimos con varillas hasta que se integren todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en un recipiente hermético y llevamos al congelador.

Durante las 3-4 primeras horas, cada 30-45 minutos sacaremos el helado del congelador y removeremos bien con un tenedor, o batiremos con varillas. 

La última vez que hagamos este paso, añadimos el sirope de frambuesas y mezclamos con un cuchillo. 

Volvemos a dejar en el congelador hasta que lo vayamos a consumir. 

¡ Recordad sacarlo unos 20 minutos antes !

Espero que te haya gustado y que estés disfrutando mucho del verano, que con helados como este se lleva todavía mejor!!

¡¡Hasta pronto!!

♥ Pilar ♥