Champiñones rellenos

Reconozco que me encantan las setas en general, y las consumo muy a menudo. Y hoy quiero compartir contigo una de las recetas que preparo habitualmente, unos champiñones rellenos de verduras.

La verdad es que simplemente, unos champiñones salteados con ajo y perejil ya están riquísimos, pero hoy vamos a entretenernos un poquito más, no mucho la verdad, porque estos champiñones rellenos se preparan muy rápido también.

Son unos entrantes o aperitivos muy ricos, y a mi me gustan mucho también acompañados de un arroz integral.

Utiliza las mismas verduras que he utilizado yo, o cualquier otra a tu gusto, pero no te quedes sin probarlos!

Primero te dejo la receta en vídeo, y después la tienes escrita.

Ingredientes:

- 9 champiñones grandes
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- Queso parmesano
- Sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y perejil seco

Elaboración: 

Lavamos, secamos los champiñones, y los quitamos el pie para que podamos rellenarlos.

Picamos los pies de los champiñones y reservamos.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos finamente.

Lavamos el pimiento rojo, le quitamos las pepitas y cortamos en cuadrados pequeños.

Preparamos un sofrito con las verduras, para ello ponemos a calentar una sartén con la base cubierta de aceite de oliva, y cuando esté caliente, incorporamos la cebolla y el ajo, y a continuación el pimiento.

Removemos, y añadimos una pizca de sal.

Por último agregamos los pies de los champiñones troceados, y dejamos unos minutos removiendo de vez en cuando, para que se pochen nuestras verduras.

Espolvoreamos un poco de pimienta negra recién molida, y perejil seco.

Colocamos los champiñones en una bandeja o fuente apta para horno, y rellenamos con una cucharada de sofrito de verduras.

Rallamos por encima queso parmesano al gusto, y llevamos al horno precalentado a 190 º C, durante 15-20 minutos. Los últimos 2 a 5 minutos los gratinamos.

Como siempre, espero que te haya gustado mucho esta receta, o te sirva de inspiración para preparar las tuyas propias.

Nos vemos pronto con una nueva receta!

¡Gracias por leerme!

♥ Pilar ♥