Tortilla de patatas rellena de pisto

La tortilla de patatas o tortilla española es una de las recetas más tradicionales y conocidas de nuestra gastronomía.

Es habitual encontrarla prácticamente en todos los bares y restaurantes de nuestro país. ¡Quién no se ha tomado alguna vez un pincho o un bocadillo de tortilla!

Tampoco suele faltar en celebraciones informales en nuestros hogares. En estos casos el problema es que hay que preparar varias tortillas para acertar con los gustos de todos. Para los que les gusta con cebolla, para los que la prefieren sin ella. Para los que la quieren poco hecha o bien cuajada. A mí como más me gusta es con cebolla y bien cuajada, sin que llegue a quedar seca :)

También es todo un clásico en excursiones al campo, playa o montaña. En definitiva la tortilla de patatas está presente en nuestro día a día.

Pero aunque la receta tradicional es a base de patatas, huevos, y cebolla, o no, según los gustos, se pueden hacer muchas versiones de tortilla de patatas añadiendo otros ingredientes, un ejemplo de ello es la famosa tortilla paisana.

Hace ya bastantes años que mi marido y yo, cuando todavía éramos novios, solíamos ir a cenar a un restaurante de comida informal en Madrid, llamado Cáscaras, que todavía existe, dónde tenían una gran variedad de tortillas de patatas con otros ingredientes como queso, pimientos, jamón... Recuerdo que eran tortillas individuales, yo solía pedir una que llevaba piña! Qué recuerdos!

También están muy ricas las tortillas rellenas, y esta es la receta que te traigo hoy, una tortilla de patatas rellena de pisto. Me encanta la tortilla de patatas y me encanta el pisto, por lo que con esta receta he arriesgado poco, sabía que me iba a gustar sí o sí jeje.

Una tortilla riquísima con la que me estreno en El Club de la Tortilla Perfecta, y estoy encantada de que forme parte de #LaColección.

Espero que a ti también te guste y te animes a prepararla. Te dejo primero la receta en vídeo para que veas paso a paso como se prepara. Después tienes la receta escrita.

Ingredientes:

- 4 patatas ( 550 g. total aproximadamente)
- 4 huevos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Para preparar el pisto puedes ver la receta completa en el siguiente enlace:
https://pasionporlareposteriaymuchomas.blogspot.com/2019/11/canapes-con-obleas-de-empanadillas-al.html

Elaboración:

En primer lugar prepara el pisto según la receta que tienes en el enlace que te he dejado anteriormente.

Pela, lava y seca las patatas. Pícalas en rodajas finas y pequeñas.

Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente agrega las patatas picadas. Deja cocinar removiendo de vez en cuando hasta que las patatas estén blandas. Yo suelo cocinarlas a fuego medio para que se hagan bien por dentro. Si pones el fuego fuerte se tuestan enseguida por fuera, pero pueden estar crudas por dentro.

Retira del fuego y escurre las patatas. Reserva.

En un bol amplio casca y bate los huevos. Incorpora las patatas, mezcla y añade sal a tu gusto.

Pon una sartén a calentar con una o dos cucharadas de aceite de oliva en la base. Yo he utilizado una de unos 18 cm. de diámetro.

Cuando el aceite esté caliente vierte la mitad de la mezcla de patatas y huevo. Extiende  el pisto por encima, y cubre con la otra mitad de mezcla de patatas.

Deja cuajar por un lado, dale la vuelta con ayuda de un plato o utiliza un utensilio especial para ello, y deja cuajar a tu gusto por el otro lado.

Puedes servirla caliente, templada o fría.

¡Gracias por leerme!

¡Nos vemos pronto con una nueva receta!

¡No faltes!

♥ Pilar ♥