Ensalada de pasta fácil
Cuando hace calor lo que más me apetece son ensaladas y una de mis favoritas es la ensalada de pasta.
Ya tengo en el blog varias recetas de ensalada, de legumbres, de patata, de espinacas, con fruta, y hasta de quinoa. Al final de este post te dejo el enlace a alguna de ellas.
La de hoy es de pasta tricolor, un tipo de pasta que según los ingredientes del envase está hecha con sémola de trigo duro y vegetales. Este tipo de pasta es ideal para ensaladas porque además de quedar muy ricas hace que nuestras ensaladas queden muy coloridas.
El resto de ingredientes es muy sencillo y combinan muy bien. Uno de ellos es el queso, que me encanta y no suele faltar en mis ensaladas. Y también me gusta mucho poner fruta, en este caso manzana, me parece que dan un toque fresco y delicioso.
Es una receta ideal para el verano, que lo que apetece son platos fáciles, rápidos de preparar, y a ser posible fríos. Espero que la disfrutes.
Ingredientes para 3 raciones:
- 250 g. de pasta tricolor o cualquier otra a tu gusto
- 1/2 cebolleta pequeña
- 1 tomate pequeño
- 80 g. de maíz dulce
- 15-20 aceitunas negras sin hueso
- 100 g. de mezcla de quesos
- 3/4 de una manzana
- Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y orégano seco
Elaboración
Cuece la pasta según las indicaciones del envase, escurre y ponla en un bol.
Agrega la cebolleta cortada en cuadrados pequeños.
Pela el tomate, retira las pepitas y córtalo también en trozos pequeños. Agrégalo al bol.
Añade también el maíz, las aceitunas y el queso, yo compro una mezcla de quesos para ensalada que vienen cortados en tacos pequeños.
Por último pela la manzana, córtala también en cuadrados pequeños y al bol.
Aliña con sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre y un poco de orégano seco.
Conserva en el frigorífico y sirve bien fresquita.
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