Ñoquis de patata caseros | Receta para dos personas
Tenía muchas ganas de preparar ñoquis de patata caseros y por fin me he decidido, y he de decir que son realmente fáciles de hacer, y quedan mucho más ricos que los comprados.
Si te gusta la cocina italiana seguro que has probado los ñoquis o gnocchi, esta especie de bolitas rayadas que se engloban dentro de los platos de pasta, aunque, en este caso, su ingrediente principal es la patata.
Como he dicho al principio, la masa de los ñoquis es muy fácil de hacer, con muy pocos ingredientes y económicos. La tabla especial para hacer las rayas o pequeños surcos característicos de los ñoquis también es económica, pero si no la tienes no te preocupes, los puedes hacer con un tenedor. Estas rayas o surcos no son meramente decorativos, su función principal es retener la salsa con que acompañes tus ñoquis y de esta manera absorber más su sabor.
En esta ocasión los he servido simplemente con salsa de tomate, pero ya estoy deseando probarlos con otras salsas. También quiero probarlos gratinados con queso, tienen que estar riquísimos.
Ingredientes para 2 personas:
- 250 g. de patata
- 1 yema de huevo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 75 g. de harina de trigo común
Elaboración:
Cuece la patata entera con piel durante 25-30 minutos o hasta que esté bien blandita. También puedes cocerla pelada y troceada si lo prefieres.
Deja templar un poco para no quemarte y pélala. Rállala o pásala por un pasapurés.
Agrega la yema de huevo y la sal y mezcla hasta que se integren.
Por último incorpora la harina y mezcla con un tenedor o una cuchara hasta que no queden restos de harina suelta. Pasa la masa a la mesa enharinada y amasa un poco con la mano hasta que tengas una masa homogénea.
Corta una porción de masa y forma un cilindro con las manos. Espolvorea harina por encima o en tus manos si es necesario.
Corta trocitos de 1,5 centímetros más o menos. Si tienes una tabla especial para ñoquis haz rodar cada trozo de masa por ella para marcar las rayas típicas de los ñoquis, también lo puedes hacer con un tenedor.
Hierve los ñoquis en abundante agua con un poco de sal durante 3-4 minutos, cuando floten ya están.
Escúrrelos y sirve con tu salsa favorita, de tomate, boloñesa, salsa de queso..., la que más te guste.
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