Tortitas de almendras ¡sin harina!
Las tortitas, pancakes o panqueques, depende de como los conozcas, son uno de mis dulces favoritos, por lo ricos que están y lo fáciles que son de hacer, además admiten un montón de variantes, las de hoy son unas tortitas de almendras.
Ya tengo varias recetas de tortitas en mi blog, al final de este post te dejo el enlace a algunas de ellas, todas muy ricas, incluidas las de hoy, en las que predomina el sabor a almendra.
El ingrediente principal de estas tortitas es la almendra molida, no llevan ningún tipo de harina, por lo tanto estas tortitas o pancakes son sin gluten.
En una sartén antiadherente estas tortitas se hacen de maravilla, pero también se pueden hacer en freidora de aire, y quedan genial. Así que te explico las dos opciones para que elijas la que más te convenga.
Ingredientes:
- 75 g. de almendra molida
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 huevo
- 50 ml. de bebida de almendras o cualquier leche a tu gusto
- 10 g. de miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Elaboración:
Mezcla la almendra molida con la cucharadita de levadura química.
Pon el huevo en un bol, agrega la bebida de almendras y la miel, en este momento podrías añadir la cucharadita de esencia de vainilla. Mezcla con una varilla.
Incorpora la almendra molida con la levadura y mezcla de nuevo con una varilla hasta que tengas una masa homogénea.
Ahora tienes dos opciones para cocinarlas.
1ª opción: en freidora de aire
Necesitas unos moldes redondos de silicona, los míos son pequeños, miden 8 cm. de diámetro.
Engrásalos con un poco de aceite suave o con un poco de mantequilla fundida.
Precalienta la freidora de aire a 180 º C durante 5 minutos.
Vierte la masa en los moldes, dependerá del tamaño, pero en los míos con dos cucharadas es suficiente.
Cocina en la freidora de aire a 180 º C durante 5 minutos o hasta que estén doradas. El tiempo puede variar algo, dependiendo del tamaño de los moldes que utilices.
Deja templar un pelín para no quemarte, y desmolda.
2ª opción: sartén antiadherente
Pon una sartén antiadherente al fuego y engrásala igualmente con un poco de aceite suave o con mantequilla.
Vierte la masa y cocina a fuego medio-bajo porque se doran muy fácilmente. Cuando estén hechas por un lado las das la vuelta con ayuda de una espátula.
Se pueden acompañar de un poquito de mantequilla y un chorrito de miel, con mermelada de melocotón también están muy ricas, o con cualquier otra cosa a tu gusto. Para dar un toque de frescor también las he acompañado de unos arándanos.
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