Donuts de yogur y almendras sin azúcar y sin harina
Hoy vengo con una receta muy rica y saludable que te va a encantar, son unos donuts de yogur y almendras sin azúcar y sin harina.
Los puedes hacer en freidora de aire, en horno, o en microondas, aunque a mí esta última opción es la que menos me gusta. Pero si quieres probar utiliza un molde de silicona y cocina 2-3 minutos a máxima potencia. Eso sí, no llenes las cavidades del molde más de la mitad, porque en el microondas sube mucho la masa, aunque luego baja, pero se puede desbordar.
Quedan un donuts muy jugosos, y eso es principalmente porque están hechos solo con almendra molida, sin ningún tipo de harina.
Para endulzarlos he utilizado eritritol, un edulcorante que no aporta calorías ni eleva el azúcar en sangre, además tolera muy bien el calor, por lo que es ideal para recetas de repostería. Si quieres sustituirlo por azúcar, en esta receta tendrías que poner unos 45-50 g. ya que el eritritol endulza menos que el azúcar por eso lleva más cantidad.
Te dejo un vídeo donde puedes ver cómo se hacen paso a paso y después tienes la receta escrita.
Ingredientes para 8 donuts:
- 2 huevos
- 100 g. de yogur griego natural sin azúcar
- 100 g. de almendra molida
- 1 cucharadita de levadura química
- 60 g. de eritritol
Cobertura (Ganache de chocolate)
- 100 g. de chocolate para postres sin azúcar
- 100 ml. de nata (35 % M.G.)
Elaboración:
Puedes hacer estos donuts en freidora de aire o en horno. Si los vas a hacer en freidora de aire precaliéntala a 160 º C durante 5 minutos, si los vas a hacer en horno precaliéntalo a 180 º C.
Pon los dos huevos en un bol, agrega el yogur y mezcla muy bien.
Agrega el resto de ingredientes, la almendra molida, la levadura química y el eritritol. Mezcla de nuevo hasta que tengas una masa homogénea.
Pasa la mezcla a una jarra para poder echarla mejor en el molde. Llena las cavidades de un molde para donuts hasta dos tercios de su capacidad. Si utilizas un molde metálico engrásalo con un poco de mantequilla para desmoldarlos mejor, si usas un molde de silicona no es necesario engrasarlo.
Cocina en la freidora de aire a 160 º C durante 10 minutos o en el horno a 180 º C durante 13-15 minutos. Puedes pinchar con un palillo y cuando salga limpio y seco ya estarán.
Deja templar, desmolda, y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Para la cobertura pon el chocolate picado en un recipiente resistente al calor, agrega la nata bien caliente, yo la caliento en el microondas hasta que está a punto de hervir, deja reposar un minuto y remueve con una varilla hasta que tengas una crema lisa y brillante.
Moja los donuts en la cobertura de chocolate por una cara y lleva al frigorífico durante diez minutos para que solidifique.
¡Disfruta de estos deliciosos donuts saludables!
Otras recetas que te pueden interesar.
Comentarios
Publicar un comentario