Bizcocho de batata y cacao
Si todavía no has probado los bizcochos con batata o calabaza te animo a que lo hagas, porque el sabor no se nota y sin embargo la textura es una maravilla. Eso sí, suelen quedar unos bizcochos húmedos, por lo que si hace mucho calor en tu casa, te recomiendo que lo conserves en el frigorífico a partir del segundo o tercer día.
Es un bizcocho muy fácil de hacer, la batata la puedes cocer con antelación, y puedes cocinarlo en el horno o en la freidora de aire.
Yo lo he hecho en un molde cuadrado amplio para que quedara un bizcocho bajo, tipo brownie, pero lo puedes hacer en uno redondo de 15-18 cm. de diámetro. Solo debes tener en cuenta que el tiempo de horneado puede variar.
Ingredientes:
- 200 g. de batata cocida
- 3 huevos medianos
- 50 g. de miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60 g. de harina de avena
- 30 g. de cacao en polvo puro sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura química
- 30 g. de trocitos o pepitas de chocolate
Elaboración
Lo primero cuece la batata en abundante agua hasta que esté bien blandita. También puedes comprar una bolsa de batatas pequeñas que se hacen directamente en el microondas como he hecho yo en esta ocasión.
Precalienta el horno a 180 º C o la freidora de aire a 160 º C. Engrasa con un poco de mantequilla y forra con papel vegetal un molde cuadrado de 20 centímetros de lado.
Pon en un bol los 200 gramos de batata cocida, sin piel y cortada en cuadrados. Aplasta con un tenedor hasta hacerla puré, también puedes triturarla con batidora de mano.
Añade los huevos, la miel, y la cucharadita de esencia de vainilla y bate con una varilla manual.
Incorpora la harina de avena, el cacao y la levadura y bate de nuevo hasta que tengas una mezcla lisa y sin grumos.
Por último agrega los trocitos de chocolate y mezcla para que se repartan por toda la masa.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con ayuda de una espátula.
Hornea a 180 º C o 160 º C en la freidora de aire durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
Deja templar, desmolda, y disfruta de este rico bizcocho.
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